Dessa vez a Caponata (agradecimentos à Sandra e à minha mãe)
Caponata de legumes
3 Berinjelas
2 abobrinhas
3 cebolas (as roxas ajudam a dar a cor pra caponata, mas
podem ser as brancas também, que o sabor não perde nada)
Dentes de alho à gosto
1 tomate grande (ou 2 pequenos)
Temperos à gosto : folha de louro, orégano, pimenta do
reino, outros que você goste
Sal
Açúcar
Vinagre
Azeite
Uvas passa
Molho inglês
Pique os legumes em cubos de 2 a 3 cm, a cebola pode ser
tipo “pétalas” e o alho em lâminas.
Junte numa forma grande todos os legumes, os temperos secos
a cebola e o alho. Misture tudo, regue com um fio de azeite e coloque no forno
até tudo ficar macio. (tem que ir experimentando a cada tempo... você vai ver
que vai ficar tudo meio escuro... é por aí mesmo)
Quando tudo estiver no ponto, tire do forno e ainda quente
misture 1/3 de copo de vinagre com 3 colheres de sopa de açúcar. Acrescente também
as uvas passa, o sal e o molho inglês. Não tem muita medida, vá colocando aos
poucos e testando o sabor.
Depois que esfriar coloque mais azeite, de preferência
extra-virgem. Coloque num pote que você possa mexer de vez em quando, e o
azeite fica no fundo, mas você remexendo ele vai se espalhando. Refrigere e se
quiser pode até congelar.
Daí, minha amiga, é desfrutar como você preferir.
Obs: eu já experimentei fazer na panela, não no forno, e o resultado é bem semelhante. Só que precisa de um panelão!
Obs2: Dessa vez não tem foto porque não fiz essa receita estes dias, mas como foi pedida.... Taí!!
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