Torta de Ricota

Hm... eu tinha que começar com uma receita doce e que me remete à infância... Pois é, esta torta pode até parecer desengonçada nessa foto, mas o que eu mais gosto nela é que ela é do tipo que some do prato! Esta foi tão rápido que quando lembrei de fotografar só tinha ficado este pedaço!

Receita passo a passo super simples (eu acho simples toda receita que a mistura se faz no liquidificador)
1/2 kg de ricota
1 lata de leite condensado
2 latas de leite
4 ovos
2 colheres (rasas) de manteiga ou margarina
4 colheres cheias de maizena
uvas passas claras (umas 2 colheres de sopa cheias dão conta)

Com excepção das uvas passas, tudo vai no liquidificador, batendo bem por uns 5 minutos. É o tempo da massa ficar homogênea.
Eu prefiro usar nesta receita as formas redondas de aro removível. Tem umas baratinhas vendendo nos mercados mesmo, e fica mais fácil de desenformar. Se preferir outro formato vá em frente, eu só não recomendo as formas com buraco para não cozinhar demais a massa e acabar seca. Bem, a forma precisa ser untada e enfarinhada, o que significa espalhar manteiga ou margarina fazendo uma camada bem fininha por toda a forma. O enfarinhar pode ser com farinha de trigo ou com maizena, já que a maizena vai na receita.
Forma pronta, despeje o conteúdo do liquidificador, deixando espaço para a massa crescer uns 2 ou 3 dedos.
As uvas passas... Sempre é bom dar um saborzinho a mais deixando as uvas passas alguns minutos em um copo com alguma bebida como o rum. É bem pouco álcool no meio de toda a receita que quase nem se percebe, e quem prefere outros sabores pode usar guaraná ou suco de limão ou qualquer bebida clara como as uvas e que agrade.
Quanto a posição, eu gosto delas no fundo, então só despejo com as mãos tentando colocar a mesma quantidade em todos os lugares. Se você quiser que elas fiquem no meio da massa e não afundem tanto é só passá-las na farinha de trigo antes de acrescentar na massa (use uma peneira com as uvas passa dentro e coloque uma colher de farinha, peneire a farinha e o que ficar nas uvas passas é o suficiente para a mágica).
Isso posto é forno, com paciência, até dourar. 180 graus por mais de uma hora na minha casa, mas vale muito a pena. A massa a princípio líquida vai aos poucos ficar cremosa, vai crescer um pouco e depois de desligado o forno ela murcha. Não há o que fazer, ELA MURCHA. Mas como não é um suflê isso não é problema. A aparência meio caída depois da murchada é reestabelecida se você colocar um pouco de geleia do sabor preferido sobre a torta.
Algumas geleias são muito grossas ou gelatinosas, neste caso é bom colocar numa panela com uma colherada ou duas de água e em fogo baixo mexer até amolecer.
Tudo pronto? Espere esfriar pois quente o sabor não é tão bom. Conserve em geladeira por não mais que 4 dias.

Foram-se as tampas, mas ficaram as panelas.

Pensando em utensilhos de cozinha, ou em iniciantes, me vêm a cabeça que o fundamental são panelas boas. Eu tenho lembrança das panelas de mamãe, que já duram mais de 30 anos e em perfeito estado. Foram-se as tampas, mas ficaram as panelas. Mas tampas arrumamos outras. A marca: Penedo, de inox grosso, robusto.
Se você vai comprar panelas certifique-se de comprar algo adequado à quantidade de comida a ser preparado. Se mora sozinho ou com uma só pessoa, dê preferência a panelas menores, de pequenas a médias. A quantidade não precisa exceder o número de bocas em seu fogão, afinal você somente poderá usar ao mesmo tempo esta quantidade!
Ah, isso me lembra... Fogões... eu gostei muito de um fogão mini, de duas bocas que tive por um tempo. O forno era menor, e assim atendia minhas necessidades com uma sensível economia de gás.
O normal, 4 bocas atende bem. 6 bocas é uma tentação, mas também pode ser um exagero!
E vamos às compras!!!

Dicas de cozinha para iniciantes

Estive em Porto Alegre novamente esta semana e conheci um grupo muito simpático de pessoas bem sucedidas na vida acadêmica e galgando a vida profissional. Muito bacana mesmo. Fomos jantar em uma churrascaria e o papo animado foi longe!
Fugindo um pouco de assuntos de trabalho, "garrei cunversa" com uma colega que me contou estar se preparando para sair da casa dos pais e ir ter seu canto. Qual não foi minha surpresa quando ela comentou que nada entende de cozinha e até seu miojo fica meio sem graça?
Pois é, já tinha ouvido algo semelhante de outras pessoas e em uma ocasião fui convidada por uma amiga a dar um cursinho básico de culinária. Esta minha amiga já tinha feito aulas, mas nunca colocou em prática, acabou esquecendo... E me pediu para começarmos do começo, indo escolher os utensilhos de cozinha, panelas, potes, colheres e tudo o que fosse necessário. Bom, fomos e ao explicar a diferença entre alguns materiais no mercado notei a aproximação de duas mulheres, que se apresentaram mãe e filha preparando-se para o casamento da segunda, também com dúvidas nos utensilos.
Muito bem, desde esta ocasião e agora renovada pela recente conversa, penso em criar um espaço para dar estas dicas. Acho que a hora chegou!